Rape con Almejas y suquet de trigueros y Chalotas
#DelaCocinaalaMesa
#SaboryTradicion
#Glutenfree
#CulturaCulinariadeEspaña
Hoy, cocinamos Cazuela de Rape y almejas con suquet de trigueros y chalotas, un plato perfecto para una celebración especial. Una comida caliente para volver a recuperar esa calor que el mar va arrebatando a nuestros marineros.
Rape con Almejas y suquet de trigueros y Chalotas
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Hoy, cocinamos Cazuela de Rape y almejas con suquet de trigueros y chalotas, un plato perfecto para una celebración especial. Una comida caliente para volver a recuperar esa calor que el mar va arrebatando a nuestros marineros.
Paso a paso
- 1
Corta la base de los espárragos trigueros y corta los espárragos en rodajas. Pela y trocea las chalotas en rodajas, igualmente procedemos con los ajos tiernos. En un recipiente pon las almejas con agua y sal 30 minutos, después enjuaga y escurre.
- 2
Sofríe en una cazuela con chorreón de aceite de oliva virgen extra las chalotas y los ajos tiernos. Después añade los espárragos trigueros cortados en rodajas, mezcla y cocina hasta que estén tiernos.
- 3
Vierte el fumet de pescado y deja que reduzca. Rectifica de sal y pimienta negra recién molida. A continuación tritura en batidora.
- 4
Pon el fumet resultante en la misma cazuela y cuando hierva, añade los trozos de rape y finalmente las almejas enjuagadas, cocina hasta que se abran. Deja cocer 5 minutos más y si fuera necesario vuelve a rectificar de sal.
- 5
Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Servir caliente. ¡ Buen Provecho !.
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