Poner en un tupper los muslos, añadir sal de ajo, perejil, comino, tomillo y avecrem desmenuzado, mezclar. Sazonar los muslos. Pasar por harina los muslos. Freír en una sartén los muslos, escurrir en papel absorbente.

Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento verde y rojo. Escurrir los champiñones. Sofreír en un caldero la verdura, jamón y laurel, añadir los champiñones y vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino blanco durante 5 minutos.

Añadir los muslos y salsa de tomate, remover. Dejar cocer los muslos durante 35-40 minutos, espolvorear con orégano. Reservar los muslos.

Pelar y cortar por una mandolina las papas. Poner en remojo las papas. Poner en una tabla las papas.

Cortar en bastones las papas, poner en remojo. Escurrir las papas, sazonar. Freír en una sartén las papas, escurrir en el papel absorbente.