Ponemos a cocer las patatas enteras, se han elegido pequeñas porque tardarán menos en cocer y las cocemos enteras porque no queremos aportar mucho líquido a la ensaladilla. Así que la cocemos en agua con sal, enteras y con piel. Estarán en unos 20 minutos para que queden blanditas.

Al mismo tiempo ponemos el huevo a cocer.

Cortamos el aguacate, sacamos el hueso y lo rociamos con zumo de limón

Y ya que lo tenemos todo picado, el huevo y patatas ya estarán también, lo mezclamos en un bol, ponemos un poquito de sal de ajo y poco aceite porque no queremos aportar líquido. Probamos si necesita sal.

Y cuando lo saques del frigorífico, abre una botellita de vino🍾