Berza malagueña de judías verdes
🥕🎃 🥔🥬 #WeekendTour y este fin de semana estamos en mi bonita ciudad, Málaga. Vamos a cocinar un potaje de berza de judías verdes, esta receta, como tantas otras, nace en el medio rural, se considera un plato de supervivencia ya que se iba echando a la olla lo que había en cada casa. El potaje malagueño o berza malagueña puede tener tantos ingredientes como se quiera y tantos tipos de carne como se tenga a mano.
Berza malagueña de judías verdes
🥕🎃 🥔🥬 #WeekendTour y este fin de semana estamos en mi bonita ciudad, Málaga. Vamos a cocinar un potaje de berza de judías verdes, esta receta, como tantas otras, nace en el medio rural, se considera un plato de supervivencia ya que se iba echando a la olla lo que había en cada casa. El potaje malagueño o berza malagueña puede tener tantos ingredientes como se quiera y tantos tipos de carne como se tenga a mano.
Paso a paso
- 1
Como lo vamos a cocinar en olla exprés, haremos dos cocciones, primero ponemos en la olla, la carne, garbanzos (que hemos puesto en remojo la noche anterior), tocino, chorizo, hueso y manteca añeja, todo esto y unos 2, 5 litros de agua, cocerá 20 minutos una vez que la olla empiece a pitar. Si lo hacemos en olla normal cocerá hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos.
- 2
Mientras se hace, pelamos y partimos las patatas, la zanahoria, la calabaza y las judías a las que cortaremos el lateral que es más rugoso.
- 3
Pasados los 20 minutos y cuando la olla se pueda abrir, echamos las verduras. Estará unos 10 minutos. Igualmente si lo hacemos en olla normal, echaremos las verduras cuando los garbanzos estén tiernos y las verduras cocerán hasta que se vean tiernas.
- 4
Abrimos la olla e incorporamos la morcilla dejando que cueza unos minutos con la olla abierta.
- 5
Y ya lo tenemos, así es como a mí me gusta, aunque también se suele terminar añadiendo un majado de ajos, comino y pimentón.
- 6
Espero que os guste. ¡¡BUEN PROVECHO!!
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