Mi versión de Risotto
#mdemarzo
No tenía mucho en la heladera para comer y decidí hacer un arroz con las verduras que me quedaban y un poco de onda. Se usa lo que se tenga. El arroz es ideal que ses Carnaroli pero yo uso el largo fino común (NUNCA parboil).
Mi versión de Risotto
#mdemarzo
No tenía mucho en la heladera para comer y decidí hacer un arroz con las verduras que me quedaban y un poco de onda. Se usa lo que se tenga. El arroz es ideal que ses Carnaroli pero yo uso el largo fino común (NUNCA parboil).
Paso a paso
- 1
Cortar y rehogar todas las verduras en aceite de oliva, manteca, o lo que quieras. Yo usé ajo, cebolla, zanahoria, verdeo, pimiento rojo y repollo morado. Podés agregar también el arroz para que se tueste un poco. Condimentar.
- 2
Agregar 1 taza vino blanco. Dejar evaporar un ratito y agregar 4 tazas de agua ya hirviendo. Yo también agregué tomatitos secos y una cocharadita de la grasa/fondo de cocción de una carne que hice antes, para saborizar.
- 3
Dejar a fuego bajo sin revolver y sin tapar, hasta que el líquido se evapore todo. Probalo y si te parece que al arroz le falta cocción, tápalo y déjalo SIN fuego un ratito más.
- 4
Servir con queso rallado y pimienta, si te gusta.
- 5
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