Derrite la mantequilla en una olla y agrega la cebolla, el ajo, el puerro, el pimiento y sofríe durante unos minutos, cuando empieces tomar color agregas el tomate y sigues revolviendo.

Agrega el vino y deja que se cocine por 10 minutos aprox., luego agregas el arroz, la hoja de laurel, sal y pimienta, viertes 2 tazas del caldo y dejas cocinar unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo agregaba los calamares, la paprika, junto con el perejil cortado muy finito, y vas incorporando el resto del caldo de a poquito para mantener rehogado el arroz. Cuando el arroz esté cocido lo retiras y dejas reposar, en ese instante puedes agregar más mantequilla o queso rallado.