Mi Arroz Caldoso con Bogavante
Paso a paso
- 1
Paso prévio, hemos preparado el caldo con 2 litros de agua con las espinas de 2 merluzas. Añadimos un puerro y media cebolla con unas hebras de azafrán. Dejamos hervir a fuego bajo durante unos 30-40 minutos. Podemos omitir este paso comprando el caldo de pescado.
- 2
Picamos los ajetes, puerro, cebolla y pimiento. Después pelamos y cortamos en láminas de medio centímetro las alcachofas que marcaremos en la olla baja con un poco de aceite.
- 3
Cortamos a cuadraditos el calamar. Nos lo han limpiado en la pescadería. Retiramos las alcachofas de la olla baja, y añadimos los daditos de calamar.
- 4
Cuando el calamar esté casi hecho, tiramos los ajetes, cebolla, puerro y pimiento. Salpimentar al gusto y valorar echar un poco más de aceite.
- 5
Mientras se cocinan las verduras. Aprovechamos para rallar los tomates con la parte gruesa del rallador. Que con la ayuda de un colador, retiramos el agua (colamos bien). Finalmenre añadimos al resto del sofrito con la cucharada de ñora en polvo.
- 6
Subir el fuego, y cocinar bien las verduras durante unos 5-7 minutos. Mientras cortamos el bogavante. Mi consejo... ponerlo unas horas antes en el congelador.
- 7
Tiramos el arroz y lo tostamos un poco en la olla. Mantenemos a potencia alta.
- 8
Es hora de añadir el caldo. Y acto seguido, inteoducimos las alcachofas y el bogavante. Cuando rompa a hervir, dejamos a fuego medio-bajo y contamos 13-14 minutos.
- 9
Dejamos reposar unos 4-5 minutos y a servir!
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