Arroz caldoso con bogavante
El arroz con bogavante es un clásico entre los diversos arroces de la gastronomía. La receta que propongo tiene la ventaja de su sencillez y el resultado final está entre los mejores que he probado.
Arroz caldoso con bogavante
El arroz con bogavante es un clásico entre los diversos arroces de la gastronomía. La receta que propongo tiene la ventaja de su sencillez y el resultado final está entre los mejores que he probado.
Paso a paso
- 1
Antes que nada, apuntar que el bogavante lo hemos comprado vivo. Para evitar tener que "ajusticiarlo" directamente, lo que hago es meterlo en el congelador la noche anterior y descongelarlo por la mañana de la preparación. También puede quedarse congelado varios días, que cuando lo utilicemos no sufrirá deterioro.
- 2
Troceamos el bicho, quitándole las pinzas y partiendo por la mitad la cola y el cuerpo. Nos quedarán 6 trozos
- 3
Echamos el aceite en una cacerola amplia y ponemos a rehogar el bogavante ya partido, un par de minutos y hasta que cambie de color (se pone rojo). Lo sacamos y reservamos.
- 4
Ahora ponemos a rehogar las verduras troceadas durante 8 o 10 minutos.
- 5
Añadimos el arroz. Le damos unas vueltas con una cuchara de palo y añadimos el tomate frito, un majado con los ajos y el azafrán y el caldo de pescado CALIENTE.
- 6
Dejamos cocer todo 15 minutos y entonces echamos en la cazuela el bogavante y las almejas, dejando cocinar otros 5 minutos más (hasta completar los 20 de rigor).
Rectificamos de sal y listo para servir.
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El arroz debe quedar caldoso. Para ello podemos agregar agua CALIENTE, en caso de que se haya consumido en exceso el caldo. Yo suelo tener disponible un poco de agua o caldo calientes para caso de necesidad.
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Arroz con bogavante, azafrán y salsa de tomate, tiene que quedar caldoso.
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Es muy facil y os elevaran a los altares!!!!
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Esta es una de las recetas preferidas de mi padre; aunque sólo la toma en Rinlo y Ribadeo, porque hay que tener maña ( y cierta magia) para que salga rico. Asegura que el arroz caldoso con bogavante es uno de los arroces más exquisitos que existen; aunque siempre aclara que el bogavante debe ser gallego (o asturiano como mucho —él de esta receta es de Finisterre—) porque de lo contrario, afirma que sólo puede usarse como diana en tiro al blanco y, cuando esté reventado a balazos, dejar que se lo coma el gato 🐈⬛ y mientras te preparas un buen plato de lentejas —que son mucho más sanas, no suben el ácido úrico y están deliciosas (mi padre es de los que toman lentejas todas las semanas 💚)—. La verdad sea dicha, a mi me encanta el arroz ... y por supuesto el bogavante; pero soy más de tomarlo por separado.... pero un día es un día, y todos debemos caer en la tentación 😈En realidad, es un arroz sencillo que se prepara con un sofrito de altura y un fumet casero excepcional, que potencia al máximo los sabores, quedando un resultado entre caldoso y meloso. Y cierro así el juego de: ¿Qué dice tu cocina de ti?.#DomingoDeArroz#AsiSoyYo
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#delantaldoradoEl caldo de pescado es mejor si se prepara casero, pero no tendrá nada que envidiarle un buen caldo de pescado de tetrabrick a vuestra elección
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#RevistaCookpadPor cuestión de presupuesto solo pude hacer un litro de caldo, pero bastante sabrosón y concentrado. Los otros dos de brick. Solo tienes que multiplicar por tres para hacerlo totalmente casero.Los tiempos son los de mi rustidera eléctrica. Como cada fuego es un mundo, tómalo como referencia y haz caso a tu paladar probándolo hasta dar con el punto de cocción que desees.Usa solo arroz bomba. Al ser más rico en almidón da más melosidad.Es importante comer al instante y recién hecho. Para ganar tiempo te recomiendo hagas con antelación hasta el paso 8 y el resto cuando falte poco para comer.
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La comida favorita deMi hijo, me encanta ver su cara cuando lo ve, lo disfrutamos muchísimo y es que me queda espectacular!
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