Primero pelamos las manzanas, las cortamos en cuadrados pequeños y cocinamos 3 minutos al microondas.
Sacamos y trituramos con la bebida de soja.

En un bol añadimos la harina, la canela y la levadura, mezclamos.
Añadimos también, la mezcla anterior y el aceite, volvemos a mezclar. Se nos quedará una masa típica de tortitas, si veis que os queda muy densa podéis agregar más bebida de soja, ya es a vuestro gusto.

En una sartén añadimos un poco de aceite, cuando esté caliente vamos añadiendo masa y formando tortitas, cuando empiece a salir burbujitas le damos la vuelta.
Yo le puse un poco de crema de anacardos por encima y unos trocitos de manzana asada al microondas con canela... 🤤🤤