Cocemos las patatas en una olla con agua hasta cubrir y vamos tocando la patata hasta que esté tierna

Dejamos enfriar, hasta que esté fría del todo, yo las hago por la noche para el día siguiente

Una vez frías la cortamos a cuadraditos medianitos, y le aladimos sal

Por otro lado para el alioli, echamos en el vaso de la batidora 1 huevo, el ajo, un pelín de sal y cubrimos con el aceite el huevo, metemos batidora y sin levantarla le damos, cuando ya veamos que emulsione la mayonesa le vamos añadiendo sin parar la batidora un hilito poco a poco de aceite, hasta que quede espesa y listo

Se lo añadimos a las patatas y movemos hasta que se integre todo, y por último el perejil fresco que le da muy buen sabor