Cortamos el chorizo a rodajas y lo hacemos en la sartén. No hace falta aceite porque el chorizo suelta la grasa, cuando esté crujiente lo sacamos y hacemos la cebolla, que habremos cortado a trozos cuadrados en el mismo aceite del chorizo. Añadimos también el bacon y dejamos que se haga a fuego medio. Cuando esté al gusto volvemos a añadir el chorizo, removemos para juntar y echamos 3 dedos de vaso de vino. Vamos removiendo mientras se evapora el alcohol. Una vez hecho añadimos el tomate frito

Con el fuego recién apagado, en mi caso rallé un poco de queso curado y lo añadí a la sartén y removí. Luego ya en plato también le puse un poco por encima. Pimienta al gusto, un poquito de sal escamada y a disfrutar