Ponemos mantequilla restregando con una cuchara en toda la bandeja de horno para que no se peguen y los canelones encima. Precalentamos a 180 grados el horno mientras hacemos la bechamel en la sartén

Cortamos la mitad de cebolla a dados súper pequeños, echamos una mini cucharada de mantequilla en la sartén y un chorrito de aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada a fuego medio

Una vez que esté hecha la cebolla echar nuez moscada una cucharada pequeña y un poco de sal, dejamos cocer el sofrito y añadimos leche hasta casi la mitad de la sartén

Mientras echamos al vaso donde esta la harina de maíz, la leche hasta llenar el vaso y removemos rápido sin que quede grumos, mientras añadir una pastilla de caldo en la sartén donde el sofrito.

Dejamos cocer 2 minutos a fuego medio todo el rato, luego añadimos el vaso mezclado de harina de maíz y leche, bajar fuego al 3 o 4, fuego lento remover sin parar hasta que quede espeso, añadir sal, poner las lonchas de queso en los canelones

Añadir la bechamel en la fuente de los canelones por encima del queso y si quieres añade queso rallado en los canelones por encima, meter los canelones al horno durante 30 minutos a 180 -200 grados, mirar para que no se tueste el queso y quede perfecto y tras pasar los 30 min sacar y a comer !!!!
Buen provecho !!!