Ñoquis de papas y calabaza
La calabaza le aporta suavidad y dulzor!!
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar en cubos las papas. Poner en una olla con abundante agua con una cucharada de sal gruesa. Pelar y cortar en cubos la calabaza. Cuando inicie el hervor agregar la calabaza. Dejar hervir por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y se rompan al pinchar con tenedor.
- 2
Colar y pisar muy bien con pisapapas. Dejar enfriar a temperatura ambiente unos 15'.
- 3
Rectificar la sal si es necesario. Condimentar con pimienta negra molida y nuez moscada rallada a gusto. Agregar el huevo, la maicena y mezclar.
- 4
Agregar de a poco medio kilo aprox de harina y amasar suavemente hasta lograr una consistencia que no se pegue en las manos.
- 5
Cortar en trozos la masa, a cada porción agregar harina para poder armar cilindros largos (choricitos), cortar en pequeños trozos, enharinar, y pasar por ñoquera o tenedor para dar forma.
- 6
Cocción: Colocar en la olla con el agua hirviendo. Irán subiendo a la superficie, dejar por 1' y retirar con espumadera colocándolos en la fuente para servir o plato. Acompañar con salsa a gusto.
- 7
Resumen en video 😋
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