Precalentar el horno a 170º. Preparar dos moldes de 18 cm con un disco de papel de horno en el fondo y spray antiadherente por las paredes. Si no se tienen dos moldes del mismo tamaño se puede hornear una mitad de la mezcla primero y la otra después. Apartar.

Empezamos con el bizcocho y para esto unimos en un bowl la harina, la canela, el bicarbonato y la sal. Apartar.

En un bowl aparte, apto para batidora, colocar los azúcares con el huevo, el aceite y la vainilla y batir hasta incorporar.

Agregar los ingredientes secos a la mezcla anterior y batir en velocidad baja hasta homogeneizar (no batir de más).

Agregar la piña y las bananas trituradas y batir de nuevo justo hasta homogeneizar. Para mejorar el sabor de la tarta, colocar las bananas (sin pelar) en un plato, y cocinar en el microondas por 4-5 minutos (hasta que la piel se les ponga negra). Después, pelar y usar de acuerdo a la receta. Sacar de la batidora y añadir las nueces, distribuyéndolas por toda la mezcla con la ayuda de una espátula de goma.

Dividir la mezcla equitativamente en los 2 moldes previamente preparados y llevar al horno por 35-40 min, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco.

Cuando las tartas se hayan enfriado por completo, preparar el frosting. Para esto, colocar la mantequilla y el queso crema en un bowl apto para batidora y batir a velocidad alta hasta que se incorporen por completo. Después, añadir el azúcar y la sal. Se puede agregar más azúcar si se quiere una consistencia más fuerte, y un poco de leche si se quiere una consistencia más suave.

Una vez que se tenga la crema, y las tortas estén completamente frías, proceder a ensamblar.

Primero, cortar las tortas a la mitad (horizontalmente) para tener 4 capas. Nivelar de ser necesario. Colocar una capa de torta en un plato para servir, cubrir con una capa de crema, y luego otra capa de torta. Así sucesivamente hasta ensamblar por completo. A mi después de este paso me gusta llevar a la nevera por al menos 20-30 minutos para que se asiente.

Cubrir con una capa fina el exterior. Si se quiere decorar colorear de los colores deseados y decorar de la forma preferida, con nueces o con lo que se quiera.

Mantener en un lugar fresco y seco.