Caldereta de cabra con patatas y mi toque personal
Hoy he preparado una caldereta de carne de cabra típica de Canarias pero a la Navarra con mi toque personal. Esta carne, es difícil conseguir pero me la ha regalado un amigo de una cabra joven y me ha quedadado súper tierna aunque cuesta su tiempo hacerla.
Caldereta de cabra con patatas y mi toque personal
Hoy he preparado una caldereta de carne de cabra típica de Canarias pero a la Navarra con mi toque personal. Esta carne, es difícil conseguir pero me la ha regalado un amigo de una cabra joven y me ha quedadado súper tierna aunque cuesta su tiempo hacerla.
Paso a paso
- 1
Troceamos muy bien la carne y le quitamos la grasa.
- 2
Ponemos una cazuela al fuego con unas 4 cucharadas de aceite y dejamos se caliente.
- 3
Una vez caliente, vamos echando poco a poco la carne y la doramos bien (la sellamos) y la reservamos.
- 4
Ahora en la misma cazuela, cortamos todas las verduras y las pochamos (cebolla, pimientos, zanahoria y ajos)
- 5
Cuando estén blandas, le añadimos el vino tinto y esperamos un par de minutos se evapore el alcohol
- 6
Añadimos la carne reservada, una vez salpimentada y le añadimos el ron (con la campana apagada, de damos fuego y esperamos se apague) flambeamos
- 7
Le ponemos nuestras especias (laurel, romero, Albahaca y pimienta negra) y lo cubrimos con agua para dejarlo hirviendo despacio durante 2 horas y media.
De vez en cuando, le daremos unas vueltas. - 8
Transcurrido este tiempo, le ponemos las patatas cascadas y con un poco de sal y lo continuamos haciendo unos 40 minutos más hasta que la patata esté blanda pero sin romperse y tendremos nuestra caldereta hecha y muy tierna.
- 9
A continuación rallamos un trocito de chocolate y dejamos se deshaga y lo tendremos listo para COMER (lo del chocolate es opcional)
- 10
Nunca lo había hecho ni comido y me ha gustado mucho y estaba espectacular
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