Merluza en salsa verde
Este plato me lo enseñó mi madre y es un clásico de la gastronomía vasca.
Yo le añado unas patatas que, al cocerlas, le da un toque espesito a la salsa. También se puede preparar la receta sin patatas.
A la hora de servir, puedes añadir huevo cocido en rodajas.
#platocuchara
#pescado
Merluza en salsa verde
Este plato me lo enseñó mi madre y es un clásico de la gastronomía vasca.
Yo le añado unas patatas que, al cocerlas, le da un toque espesito a la salsa. También se puede preparar la receta sin patatas.
A la hora de servir, puedes añadir huevo cocido en rodajas.
#platocuchara
#pescado
Paso a paso
- 1
Poner las almejas en agua con sal durante una hora para limpiar de posible arena. Cuando sea el momento, escurrir para añadir a la cazuela.
- 2
En una cazuela, poner a calentar el aceite. Añadir el ajo en láminas y las guindillas. Cuando empiecen a dorarse, incorporar el perejil picado, remover y añadir una cucharadita de harina. Rehogar un momento y echar un vaso de vino blanco. Dejar hervir unos minutos para evaporar el alcohol.
- 3
Incorporar las patatas troceadas en cascos, sazonar, mezclar y cubrir con agua. Tapar la cazuela y hervir a fuego lento hasta que las patatas se deshagan un poco.
- 4
Sazonar las rodajas de merluza e incorporar con cuidado a la cazuela junto con las almejas ya limpias y escurridas. Tapar y dejar hervir a fuego lento unos minutos hasta que se abran las almejas. Mover la cazuela agitando suavemente. Apagar el fuego, incorporar las gambas y las rodajas de huevo cocido y reservar caliente hasta servir.
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Guiller -
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