Limpiar las cebolletas lavar bien cortar en rodajas. Pelar el diente de ajo y picar. Calentar el aceite de oliva y sofreír en él la cebolleta y el ajo.

Limpiar y lavar bien el calabacín cortar en rodajas. Lavar los tomates y partir en 8 partes. Añadir el calabacín y el tomate al sofrito de cebolleta y ajo y rehogar durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadir a las verduras el tomillo y el romero y salpimentar al gusto.

Este plato es un excelente acompañamiento para la carne o el pescado, también se puede servir acompañado de arroz blanco o pasta.