Ponemos una fina capa de aceite en una sartén y cocinamos los espárragos, a los que habremos añadido sal, a fuego lento (en mi caso puse la vitro al 4). Los tenemos 15 min tapados con una tapa con respiración, removiendo de vez en cuando, y 5 sin tapar para que pierdan humedad.

Mientras batimos bien los huevos con su sal.

Una vez cocinados los espárragos los añadimos al cuenco de los huevos batidos, mezclamos y los dejamos reposar mientras calentamos la sartén donde haremos la tortilla con un hilito de aceite.