En una olla ponemos a cocer con abundante agua el trozo de carne con la hoja de laurel. La dejamos 1h u 1h y 30 minutos hasta que esté tierna. Vamos espumando las impurezas.

Mientras se cuece la carne, ponemos en otra olla amplia los pimientos y las cebollas en juliana y el ajo en láminas a pochar.

Cuando estén las verduras tiernas, añadimos los tomates triturados y dejamos secar un poco.

Cuando la carne esté tierna, la desmenuzamos con cuidado de no quemarnos y la agregamos a las verduras.

Cubrimos la carne con caldo de cocción colado, el vino, las especias y la salsa worcestershire. Removemos bien, tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante unas 2 horas o más si tenemos tiempo.

Vamos removiendo durante todo ese tiempo y si hace falta añadimos más agua de la cocción. Se trata que esté meloso pero no una sopa.

Salpimentamos al gusto y listo! Si lo dejamos de un día para otro mucho mejor!