Bacalao al pil-pil
Paso a paso
- 1
Calentar 100 ml de aceite con los ajos y cuando estos estén dorados, retirarlos del fuego.
- 2
Dejamos templar el aceite donde hemos frito los ajos y metemos los lomos de bacalao con la piel para arriba. Los lomos deberán estar 4 minutos por cada lado, sin que llegue a hervir el aceite. En esos cuatro minutos meneamos la cazuela de vez en cuando.
- 3
Una vez transcurrido ese tiempo se sacan los lomos a un plato y se reservan.
- 4
En la cazuela dejamos que se temple el aceite con el jugo o agüilla que el bacalao a soltado. Entonces le vamos dando vueltas a fuego lento con un colador hasta que veamos que se ha hecho una gelatina. Mientras tanto iremos añadiendo un poco más de aceite (100ml) poco a poco.
- 5
Una vez que esté el pil pil hecho se introducen los lomos de bacalao que habíamos reservado antes con la piel para abajo y cubrimos con la salsa el bacalao.
- 6
Dejamos que se rehoge un par de minutos a fuego muy lento y listo!!😃
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