Sepia o choco al ajillo
Si la sepia viene limpia y vacía, 250 gr. darán para una ración. En esta receta he pescado yo mismo los chocos, 1 kg aproximadamente en total pero al limpiarlos, quitarles el barco, ojos y boca se quedan prácticamente en la mitad.
Sepia o choco al ajillo
Si la sepia viene limpia y vacía, 250 gr. darán para una ración. En esta receta he pescado yo mismo los chocos, 1 kg aproximadamente en total pero al limpiarlos, quitarles el barco, ojos y boca se quedan prácticamente en la mitad.
Paso a paso
- 1
Además de vaciarlo, quitamos la jibia (barco o jibión), ojos y boca en caso de no venir limpios. También le quito la piel, si es congelado suele venir sin ella. Troceamos y salamos.
- 2
En una cazuela de barro calentamos un buen chorro de aceite (recuerda que hay que mojar!) y freímos ligeramente los ajos laminados sin que lleguen a quemarse. Yo echo 5 o 6 dientes. A tu gusto siempre.
- 3
Añadimos la cayena, el choco y un chorro de brandy o vino blanco y dejamos que se vaya cocinando y evaporando el alcohol.
- 4
El choco no suelta tanta agua como el calamar pero algo sí. Si lo dejamos demasiado tiempo se volverá más duro.
- 5
Antes de servir pica el perejil por encima y cuidado no te quemes la lengua 😋.
Recetas similares
-
Sepia al ajillo Sepia al ajillo
La sepia es un alimento que nos encanta en casa y de esta manera yo creo que como más gusta.
-
Sepia al ajillo Sepia al ajillo
Sepia al ajillo súper tierna. Plato sano, rápido, fácil y rico no, riquísimo. Podéis añadirle una cayena si os gustan un poco picantes.
-
Sepia al ajillo Sepia al ajillo
La Sepia es uno de los alimentos que me encanta.Con alioli, con lechuga, con una picada de ajillos, guisadita, con patatas... o como tapa #tapeando. #Porunmundomejor
-
Sepia al ajillo Sepia al ajillo
La Sepia vive en fondos de arena o fango cerca de la costa y se alimenta de gambas, cangrejos y peces, se captura de forma artesanal con nasas que son cestas en forma de jaulas, se calan mediante una cacea en la que cada nasa se dispone a intervalos regulares unidas a un cabo llamado madre, los miños que son mallas, los trasmallos mallas más grandes que los miños y las poteras que son señuelos.Se pescan durante todo el año aunque los mejores meses son los que van de octubre a marzo, o sea, los más fríos.En su breve texto "Pequeño discurso cristiano sobre la inmortalidad del alma", el filósofo libertino francés François de La Mothe Le Vayer incluyó un elogio de la sepia, de la que destacaba su capacidad de desaparecer a través de una nube de tinta negra.
-
-
Sepia al ajillo Sepia al ajillo
Si queréis ver la video receta aquí os dejo el enlace: https://youtu.be/MdcsM1wjUFo#1receta1árbol
-
-
-
-
Sepia al ajillo Sepia al ajillo
Una cena ligera, rápida y muy rica #delantaldorado
Más recetas
Comentarios