Caldo gallego con codillo
Sabor a Galicia
Un poco con lo que hay a mano. De los guisos de este tipo siempre estará más bueno al día siguiente, pero es como todo. Si no tienes 3 días para hacerlos. Puedes saltar el paso de judías o garbanzos y añadir de bote. Lógicamente bajando tiempos de cocción sin tapar la olla en 10 minutos lo tienes lo que tarde la patata y zanahoria. 😋👌🏼
Caldo gallego con codillo
Sabor a Galicia
Un poco con lo que hay a mano. De los guisos de este tipo siempre estará más bueno al día siguiente, pero es como todo. Si no tienes 3 días para hacerlos. Puedes saltar el paso de judías o garbanzos y añadir de bote. Lógicamente bajando tiempos de cocción sin tapar la olla en 10 minutos lo tienes lo que tarde la patata y zanahoria. 😋👌🏼
Paso a paso
- 1
La víspera anterior ponemos en agua las judías o garbanzos y lo que sea salado, por ejemplo, el codillo y la punta de jamón.
- 2
En olla express, a fuego medio, dejo una hora cociendo toda la carne y abro. Desgrasamos.
- 3
Pelamos y lavamos toda la verdura, cortamos en trozos las berzas, las patatas las podéis cascar con el cuchillo, cortar y romper, que suene! 🙂 Y para la olla, cerramos y unos 20-25 minutos a medio fuego cuando rompa a hervir.
- 4
Hacemos un mejunje, sofreímos con aceite oliva, 1 o 2 ajos y añadimos una cucharita de pimentón dulce y después para la olla!. La sal dejarla para después de probar el caldo por si acaso. Podéis machacar un poco de patata o judías y garbanzos para darle cuerpo al asunto. Y bualá! 😋
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