En un bowl mezclamos el aceite, el azúcar, el huevo y la yema, la ralladura de limón y la pizca de sal. Mezclamos con un tenedor hasta que esté todo unido.

Tamizamos la harina con los polvos y vamos incorporando al bowl, mezclando hasta que se empieza a formar la masa.

Cuando no podemos ya mezclar más con el tenedor, amasamos a mano, la masa no se tiene que pegar a las manos. Si hace falta pueden echar un poquito más de harina

Con un uslero extendemos la masa, cortamos las galletas con un cortador, un vaso, o incluso hacemos bolitas y las aplastamos un poquito

Ponemos las galletas en una bandeja de horno enmantequillada, un poco separadas entre sí, y horneamos a 180°C por 10-12 minutos, hasta que los bordes comienzan a dorarse

Sacamos del horno, esperamos que se enfríen y disfrutamos!!