Paso a paso
- 1
Vierte la leche en un cazo de y llevala a ebullición con la ramita de canela y la cáscara de limón también le puedes echar de naranja. Retirar del fuego y dejar templar.
- 2
Separa las claras de las yemas y bate estás últimas junto con el azúcar y la maicena, al principio la mezcla es un poco seca, pero poco a poco se volverá cremosa.
- 3
Vierte en el bol la leche infusionada poco a poco pasándola por un colador. Remueve todo y vierte de nuevo en el cazo y cuece a fuego suave sin dejar de remover hasta que empiece a espesar.
- 4
Apartarla del fuego y repartirla en los moldes, deja que se enfríe para que coja cuerpo. Justo antes de servir espolvorear con azúcar y quemarla con un quemador o pala especial.
- 5
Con las claras he hecho merengue, le he añadido una cucharadita de azúcar y las he gratinado en el horno durante unos minutos, ir mirando para que no se quemen, que se hacen muy pronto.
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