Ponemos en un cazo la leche reservando un vaso, ponemos en el cazo la ralladura de la cáscara de un limón una rama de canela, dejamos hervir, dejamos atemperar

Ponemos en un bol las yemas de huevo y el azúcar batimos con unas varillas eléctricas o manuales

Disolvemos la maicena en el vaso de leche que habíamos reservado y lo integramos bien

Le incorporamos el vaso de leche con la maicena a la mezcla de la yema de huevo lo integramos bien con las varillas

Lo distribuimos en los recipientes y tapamos con papel film tocando la crema, para que no cree una capa, dejamos a temperatura ambiente hasta que temple reservamos en la nevera hasta el momento de comer