Limpiar la carne sacando la grasa y cortar en cubos. Pelar, lavar y cortar las cebollas en plumas, las zanahorias en medias lunas y el ajo picar finamente. En una olla con dos cucharadas de aceite sellar la carne por todas sus caras. Agregar la cebolla, ajo y zanahorias, sofreír hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el vino blanco, salsa de tomates, hoja de laurel y aliños, mezclar bien y agregar agua hasta cubrir la carne. Cocinar por 10 minutos semitapado.

Mientras pelar, lavar y cortar las papas en gajos gruesos (de una papa corté 6 gajos). Transcurrido los 10 minutos agregar las papas y cocinar por 20 minutos con la olla tapada. Revolver ocasionalmente para evitar que se pegue el estofado. Cuando falten 10 minutos para estar listo, agregar las arvejas. Una vez listo, dejar reposar 5 minutos para que se asienten bien los sabores.