Muffin con masa de coca
Esta vez experimentado con la masa de coca y un relleno de crema con canela y la verdad es que el resultado ha salido genial
Muffin con masa de coca
Esta vez experimentado con la masa de coca y un relleno de crema con canela y la verdad es que el resultado ha salido genial
Paso a paso
- 1
Primero preparamos la masa madre poniendo en el vaso de la Thermomix los 110 gr de harina los 50 de leche la cucharita de azúcar y los 10 g de levadura fresca. Programamos un minuto velocidad cuatro
- 2
Acabamos de formar una bola con esta masa y la introducimos en un bol con agua templada al menos durante 20 minutos
- 3
Mientras ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y programamos 30 segundos velocidad progresiva cinco 10
- 4
Añadimos la cáscara de naranja y programamos 15 segundos velocidad cinco a 10
- 5
Añadimos los huevos la harina la levadura, la masa madre y programamos 30 segundos velocidad cuatro
- 6
Programamos tres minutos vaso cerrado velocidad espiga y vamos añadiendo los trocitos de mantequilla por el vocal
- 7
Dejamos reposar dentro del vaso esta masa al menos durante una hora
- 8
Mientras dejamos fermentar la masa vamos a preparar la crema
- 9
Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes. La leche, los huevos, la maicena, el azúcar y la canela programamos siete minutos 90° velocidad cuatro
- 10
La vertemos en un bol y la cubrimos con un papel Phil pegado para que no se nos forme costra y dejamos enfriar
- 11
Una vez hayamos dejado fermentar la masa vamos sacando porciones y colocando una base en los moldes que deseemos
- 12
Rellenamos con la crema pastelera y colocamos encima de nuevo porciones de masa
- 13
Dejamos reposar dentro del horno apagado al menos otra hora
- 14
Pincelamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos con azúcar escarchada con anís
- 15
Dejamos reposar al menos media hora más antes de hornear
- 16
Finalmente horneamos a 180° con calor arriba y abajo al menos durante 20 minutos
- 17
Dejar enfriar completamente antes de desmoldar
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