Spaghetti negros con falsa boloñesa (de soja texturizada)
Llega el buen tiempo y con él, las escapadas! 🏖 ⛰ Durante este verano, nos escapamos con el Weekend World Tour para descubrir desde casa la mejor gastronomía de algunos de los países. Y comenzamos con la bella ITALIA! 🇮🇹
Y para darle un toque distinto, hemos incorporado a nuestra dieta y a nuestra despensa, la soja texturizada, que es mi último descubrimiento —y nos permite ampliar el recetario de la cocina vegetariana—. La soja texturizada prácticamente no tiene sabor, por lo que hay que aportárselo con los otros ingredientes; tiene una textura similar a la carne picada, pero es totalmente vegetal y con un alto contenido proteico (no hay que olvidar que aunque se utilice como sustituto de carne, es una legumbre —y como tal debe ser considerada desde el punto de vista nutricional—). Además también incorporamos colores 🌈, entre la salsa boloñesa y los spaghetti negros nos quedó un plato súper colorido.
Spaghetti negros con falsa boloñesa (de soja texturizada)
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Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes, pelando las verduras, y triturándolas con un procesador de alimentos (así ahorramos tiempo 😉). En un wok, con un poco de aceite, comenzamos a pocharlos.
- 2
En una olla, con abundante agua, aceite y sal, hervimos los spaghettis, y los escurrimos cuando estén al dente. Reservamos.
- 3
(Yo no hidrato la soja previamente, al menos en esta receta, me gusta la textura que queda). Cuando la verdura esté doradora, incorporamos la soja texturizada y rehogamos durante unos minutos. Agregamos el tomate frito con el Mencia, salpimentamos y añadimos las especias. Dejamos que se cocinen e integren los sabores durante unos 10 minutos.
- 4
Colocamos los spaghetti sobre el plato y sobre estos, añadimos la boloñesa de soja texturizada.
- 5
A disfrutar!
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