Lo primero es cocer el pollo en agua con sal, el choclo con agua, sal y albahaca y hacer el pino, para este procedemos a colocar la longaniza sin su piel para hacer que se deshaga de su forma y suelte el aceite, luego añadir la cebolla con sal y cocer hasta que transparente, en ese momento agregar la carne, una vez que esté todo cocido rectificar la sal, añadir los condimentos y un chorrito de vino tinto para soltar lo pegado en el fondo, pasados unos 5 minutos estará listo.

Ahora procedemos a armar el pastel, colocando el pino al fondo, luego el pollo desmenuzado (en pedazos grandes) y las aceitunas.

Debe quedar de la manera que se ve en las fotos.
Como dato adicional: utilicé el molde más grande de vidrio (de esos que siempre venden de a 3).