Paso a paso
- 1
Calentar un buen chorreton aceite de oliva y echar el diente de ajo machacado o partido por la mitad
- 2
Añadir el tomate bien troceado para que se vaya sofriendo, y añadir perejil sal y pimienta negra a gusto. Quitarlo del fuego a los 5 minutos, ya que luego se terminará de hacer el sofrito
- 3
Hervir los mejillones y limpiarlos. Separar un cazo del agua de cocción
- 4
Cocer la pasta, yo uso siempre Barilla y la cuezo 1 minuto menos de lo que marca la caja (en España) para dejarla al dente (o lo que yo considero al dente)
- 5
En una sartén profunda que podamos saltear y remover bien ponemos el sofrito de tomate añadimos un chupito del caldo de cocción de los mejillones, cuando prácticamente se haya evaporado añadimos el chupito de vino hasta que reduzca
- 6
Una vez que ha reducido el agua de cocción y el vino, incorporamos la pasta y salteamos.
- 7
Una vez emplatado se puede espolvorear perejil recién picado parmesano (yo prefiero sin) también se puede dar un toque picante al saltearlo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fran le encantará ver cómo quedó.
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