Pastel de 3 leches
Paso a paso
- 1
Comenzamos elaborando nuestra mise en place, para trabajar de manera ordenada y limpia
- 2
PARA EL PAN
Separamos la clara de las yemas, con las claras elaboramos un merengue francés, agregándole aproximadamente 150 gr azúcar
- 3
Por otro lado batimos las yemas le podemos agregar el resto de azúcar desde antes de comenzar a batir al igual que la vainilla, batimos hasta obtener volumen
- 4
Añadimos las yemas al merengue francés de manera envolvente
- 5
Vamos añadiendo la harina de forma envolvente
- 6
Lo colocamos en el molde y llevamos a ordenar por aproximadamente 30 minutos
- 7
PARA LAS 3 LECHES
Colocamos en un pasillo el litro de leche, la evaporada y la condensada y hervimos, le añadimos la raya de canela y dejamos enfriar
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ARMADO
Partimos el pastel por la mitad y emparejamos
- 9
Le añadimos las tres leches hasta mojarlo completamente, capa por capa
- 10
Llevamos a la base la primera capa y añadimos merengue, almendras y durazno y colocamos encima la segunda capa
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DECORACIÓN
Batimos la crema y la separamos en dos, a una le añadimos colorante rosa para la parte de arriba y con la blanca emparejamos los lados y todo el pastel
- 12
Una vez lista nuestra capa de rosa, con la blanca hacemos unas rosas, le añadimos perlas y chispas de colores a los lados y en la parte baja realizamos bolitas y listo
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