Arroz con conejo
Receta propia.
Paso a paso
- 1
En una cazuela con tapa se pone un par de cucharadas de aceite, la cebolla cortada finita, el medio pimiento picado y un pellizco de sal a fuego medio. Mientras se pelan los tomates y de les quita las semillas. Se trocean y de echan a la cazuela. De tapa hasta que la cebolla queda bien blandita.
- 2
Mientras se hace la cebolla, en una sartén con un poco de aceite se pone el ajo picado y el conejo. Se salpimienta y se dora por todos los lados. Que no se quemen los ajos.
- 3
El sofrito que teníamos en la cazuela ya estará hecho, así que lo ponemos en un recipiente y lo pasamos por la turmix.
- 4
Volvemos a echar el sofrito en la cazuela junto con el conejo y echamos 4 bolitas de pimienta, una cucharadita de tomillo, un pellizco de sal y otro de nuez moscada. Tapamos y ponemos a fuego medio unos 5 a 10 minutos. Mientras, ponemos la paellera con un poco de aceite a fuego fuerte, echamos el vaso de arroz y lo freímos un poquito, un minuto. Echamos el sofrito con el conejo que teníamos en la cazuela y dos vasos de caldo de verduras. Se lleva a hervir y se baja a fuego medio con burbujitas.
- 5
Se coge el sobre de azafrán, se abre y se le echa un pellizco de sal, se cierra de nuevo y con un mazo y un trapo para que no suene demasiado, se machaca el sobre. Al abrirlo, el azafrán estará molido y lo podemos echar en la paellera. Añadimos medio vaso de vino blanco. Y cocemos unos 20 minutos. Si queda seco (es decir, si no queda caldo suficiente como para que salgan burbujitas) añadimos caldo de verduras o agua templada. La burbujitas hacen que no se pegue. No mover el arroz con paleta!
- 6
Se echan las gambitas, los guisantes y probamos el caldo para ver si necesita más sal. Lo dejamos entre 5 y 10 minutos hasta que casi no quede caldo como en la foto. Entonces lo apartamos y dejamos en reposo 10 minutos. Se puede servir con un gajo de limón.
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