Ensalada fresca de pulpo con salmorejo

Name: Ensalada fresca de pulpo con salmorejo
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 patas de pulpo cocido; 1/2 cebolleta; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde o amarillo; 2 tomates maduros; Rebanada pan duro; 1/2 pimiento verde; Aceite; Sal

Arlequino @Arlequino

Estando un día en un restaurante nos pusieron una ensalada de pulpo con verduras, quise hacer algo diferente y se me ocurrió esto. Es muy fácil de hacer y sorprende su sabor.

Ensalada fresca de pulpo con salmorejo

Arlequino @Arlequino

Estando un día en un restaurante nos pusieron una ensalada de pulpo con verduras, quise hacer algo diferente y se me ocurrió esto. Es muy fácil de hacer y sorprende su sabor.

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Ingredientes

15 minutos

2 raciones

4patas de pulpo cocido
1/2cebolleta
1/2pimiento rojo
1/2pimiento verde o amarillo
Para la base de salmorejo
2tomates maduros
Rebanadapan duro
1/2pimiento verde
Aceite
Sal

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Cortar el pulpo en tronzos no muy grandes, reservamos.
2

Cortar toda la verdura en trocitos pequeños y reservamos.
3

Hacemos el salmorejo mezclando todo en el vaso de la batidora y trituramos.
4

Emplatamos ya!
En un plato grande no muy profundo echamos el salmorejo y repartimos bien, echamos los trozos de pulpo y por último por encima del pulpo las verduras troceadas. Un poco de sal en escamas y un chorrito de aceite.
Fácil y muy rico!