Caldo de jamón

Vamos con una receta perfecta para hacer una sopa, para preparar guisos, arroces o un simple consomé con huevo.
Caldo de jamón
Vamos con una receta perfecta para hacer una sopa, para preparar guisos, arroces o un simple consomé con huevo.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Pelamos el nabo y las zanahorias. Limpiamos el puerro y nos quedamos con la parte blanca.
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos el hueso de jamón y la punta de jamón y rehogamos un par de minutos a fuego medio-alto. Agregamos el puerro, las zanahorias y el nabo y cocinamos a fuego medio 5 minutos.
- 3
Añadimos 2 litros de agua y media cucharadita de café de sal. Dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento durante 2 horas.
- 4
Pasado ese tiempo, retiramos del fuego. Sacamos las verduras, el hueso y la punta de jamón y colamos el caldo. Llevamos nuestro caldo a la nevera, cuando esté frío y dejamos reposar toda la noche. Al día siguiente retiramos la capa de grasa.
- 5
Ya tenemos nuestro caldo listo, el que no vayáis a consumir lo podéis echar en tarros de cristal y congelarlo. Espero que os guste!!!
- 6
Nota: aprovechad las verduras para hacer un rico puré con un poquito de jamón.
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