🇳🇱 SPECULAAS, la galleta de Sinterklaas (Países Bajos)
La speculaas es la galleta de especias más famosa de Holanda y también muy habitual en Bélgica, Alemania y el norte de Francia.
Se consumen comúnmente durante todo el año, acompañadas de café, pero son particularmente populares cuando adquieren formas especiales para la festividad de San Nicolás ("Sinterklaas" en holandés), celebrada la noche del 5 de diciembre.
San Nicolás es ni más ni menos que el Obispo que inspiró la figura de "Papá Noel".
Según la tradición holandesa, "Sinterklaas" llega en barco - desde España, con su caballo Amerigo y sus ayudantes (los "Pedritos") - 2 semanas antes de su dia. Con su llegada se organizan muchos desfiles en cada ciudad del país para que los chicos puedan saludarlo, y de ahí hasta el 5 de diciembre ellos reciben regalitos o alguna sorpresa dia tras dia, hasta llegar a la gran "noche de los paquetes".
Esta fiesta es en los Países Bajos mucho más celebrada y querida que la propia Navidad, y entre la gastronomía típica se encuentra la speculaas, con forma de Sinterklaas o de muñecos, de muchos tamaños y también rellena de pasta de almendras.
Una galleta con una hermosa tradición.
Dedicada a @mateamargo (gracias por la idea e iniciativa y por el #desafio!) y espero que cuando pueda las pruebe, para agregarlas a su MAGNIFICO recetario! :)
#speculaas #galletas #especias #navidad #Holanda #micocinadice
🇳🇱 SPECULAAS, la galleta de Sinterklaas (Países Bajos)
-
Maria Beatriz Perez“Excelente mis spekulaas, deliciosa es esta receta, me encantaron, no tengo esos sellos pero yo le hice esos dibujitos, pero lo mejor el sabor y textura. Gracias!!!!!!!” -
Hobby Horseman“Followed your recipe, made my own speculaas spices, came out perfect! Thank you, gracias, dank je wel!” -
Mate Amargo 🧉🍪“Con todo cariño, para la Fundación. Gracias Yani 🌷. En un ratito publico.”
La speculaas es la galleta de especias más famosa de Holanda y también muy habitual en Bélgica, Alemania y el norte de Francia.
Se consumen comúnmente durante todo el año, acompañadas de café, pero son particularmente populares cuando adquieren formas especiales para la festividad de San Nicolás ("Sinterklaas" en holandés), celebrada la noche del 5 de diciembre.
San Nicolás es ni más ni menos que el Obispo que inspiró la figura de "Papá Noel".
Según la tradición holandesa, "Sinterklaas" llega en barco - desde España, con su caballo Amerigo y sus ayudantes (los "Pedritos") - 2 semanas antes de su dia. Con su llegada se organizan muchos desfiles en cada ciudad del país para que los chicos puedan saludarlo, y de ahí hasta el 5 de diciembre ellos reciben regalitos o alguna sorpresa dia tras dia, hasta llegar a la gran "noche de los paquetes".
Esta fiesta es en los Países Bajos mucho más celebrada y querida que la propia Navidad, y entre la gastronomía típica se encuentra la speculaas, con forma de Sinterklaas o de muñecos, de muchos tamaños y también rellena de pasta de almendras.
Una galleta con una hermosa tradición.
Dedicada a @mateamargo (gracias por la idea e iniciativa y por el #desafio!) y espero que cuando pueda las pruebe, para agregarlas a su MAGNIFICO recetario! :)
#speculaas #galletas #especias #navidad #Holanda #micocinadice
Paso a paso
- 1
ES: Mezcla la manteca, azúcar y sal hasta obtener una masa cremosa y agregá a continuación la cuchara de leche.
NL: Meng de boter, suiker en zout tot een romige massa en voeg hier vervolgens de eetlepel melk aan toe.
- 2
ES: Mezcla la harina leudante con el mix de especias y tamízalas sobre la masa de manteca, integrando todo y formando a continuación la masa. Podes usar robot de cocina con gancho amasador.
NL: Meng het zelfrijzende bakmeel met de speculaaskruiden, zeef dit boven de boter massa en roer dit tot een geheel. Zodra alles goed geroerd is ga je over tot kneden van het deeg.
- 3
ES: Envolvé la masa en film plástico y déjala al menos 1 hora descansar en la heladera (pero mejor toda la noche). Luego, deja que tome temperatura ambiente antes de trabajarla.
NL: Verpak het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast (liefst de hele nacht). Laat het deeg op kamertempratuur komen en verwerk met de speculaasplank.
- 4
ES: Precalentá el horno a 180°C y cubrí la fuente con papel manteca.
NL: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. - 5
ES: Si usas un molde para speculaas, enharinalo para que no se pegue la masa. Presioná la masa y quitá el exceso con un cuchillo. Da vuelta el molde y ponelas en la fuente
NL: Als je een speculaasplank gebruikt, moet je deze eerst voorzien van een laagje rijstemeel om te voorkomen dat de koekjes in de plank blijven plakken. Druk het deeg stevig in de vormpjes en snijd het vlak af met een mes. Draai de plank om en sla er voorzichtig mee op het werkblad om de speculaasjes uit hun vorm te krijgen.
- 6
ES: Si no tenes tal molde, podes estirar la masa a unos 3 o 4 mm y de ahi cortarlas en cuadrados o con un cortador.
NL: Als je geen speculaasplank hebt, kun je het deeg ook uitrollen tot een dikte van 3 a 4 millimeter en daar speculaasjes uitsnijden of -steken.
- 7
ES: Llevalas a la fuente de horno con suficiente espacio entre ellas. Hornealas por unos 15-20 minutos y después déjalas enfriar sobre una rejilla.
NL: Leg ze met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Bak de speculaasjes 15-20 minuten en laat ze afkoelen op een rooster. - 8
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que la speculaas se fabricó por primera vez en el siglo XVII?. Al principio, las galletas y pasteles eran muy caros debido a la gran cantidad de especias. Amsterdam fue muy importante para el almacenamiento de especias en Europa y acá experimentaron entonces horneando con ellas.
La versión más divulgada dice que el nombre deriva de la palabra "speculum" (espejo), ya que la figura en la galleta es un fiel reflejo del molde de madera en que se hacía. - 9
💡TIP 2
ES: En Holanda es muy común comprar el "mix de especias para speculaas" pero podés hacerlo en casa mezclando:
8 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de clavo molido
2 cucharaditas de nuez moscada molida
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
1 cucharadita de anís molido
1 cucharadita de jengibre en polvo
¾ cucharadita de cardamomo molido
Estas son las especias oficiales, pero que no te intimide si te falta alguna de ellas! hacelas con las que tengas disponible :) - 10
💡TIP 3
ES: El tipo de azúcar que se usa oficialmente quizás no sea muy accesible en todos lados. Con la mascabo va a ir muy bien, pero sino podes usar una que sea bastante oscura (de preferencia que contenga melaza, por eso pensé en la mascabo y no en la negra o rubia). - 11
💡TIP 4
ES: En la actualidad estas galletas se fabrican con máquinas industriales, pero todavía se siguen vendiendo los moldes de madera para hacerlas en casa. Son tan bonitos que en la parte de atrás tienen un orificio para colgarlos en la pared a modo de decoración.
También son comunes los artículos para quitar prolijamente el exceso de masa en galletas que usen moldes (como estas o el shortbread circular, en mi otra receta).
- 12
💡TIP 5
ES: La speculaas es uno de los souvenirs típicos que los turistas llevan cuando visitan Holanda. Además las prueban cuando toman café y hasta a veces las traen en formato miniatura para acompañar alguna infusión. Con mate pienso que también pueden ir muy bien, no?
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
Recetas similares
-
Galleta de harina de almendra ¡sano! Galleta de harina de almendra ¡sano!
esta galleta la hice junto con la galleta de harina de coco.
-
Galletas de avena con mermelada Galletas de avena con mermelada
Sin azúcar, altas en fibraEs una receta rápida y fácil para disfrutar galletas caseras y no cargadas en azúcaresLas harinas se pueden cambiar en proporción de tazas por la que prefieras
-
Helado de galleta Helado de galleta
En este caso he utilizado galletas triton, ya que es mi gusto preferente, puedes utilizar la galleta que más guste
-
Galleta integral (microondas) Galleta integral (microondas)
Esta galleta es muy buena que otras
-
Galleta de aceite vegetal Galleta de aceite vegetal
Galleta a base de harina, chuño y aceite vegetal, para quienes necesiten sustituir la mantequilla en sus preparaciones.
-
Galletas saludables Galletas saludables
Modifique una receta de galleta tradicional y los reemplace por harinas nutritivas para mi hija que es muy regodiona para comer y las amo si que todos felices !! 😂
-
Galletas temáticas Galletas temáticas
El 11 de mayo es el día del estudiante en Chile, en el colegio de mi hijo lo celebraron hoy, aunque las clases son online.Mi hijo me pidió para celebrar su día, unas galletas con sus series favoritas 🥰No les miento, estuve casi toda la noche, más de 5 horas dibujando y pintando las galletas mientras dormían, pero ver su cara de felicidad en la mañana, me llena el corazón ♥️ y me hace feliz poder darle este pequeño premio a su esfuerzo 🥇📖📚La receta de la masa de galletas es de @melileli 🤗
-
Masa básica para tartas dulces y galletas Masa básica para tartas dulces y galletas
Esta receta es un básico en la cocina, es una masa dulce que sirve como base para tartas , galletitas e incluso como tapitas de alfajores!. En esta oportunidad me inspire en la seca de mi amiga artista y "estampe" mis galletitas con una hoja de papel recortada que puse arriba de la galleta y espolvoree con cacao
-
Galletas de jengibre navideñas (veganas) 🌱🎄 Galletas de jengibre navideñas (veganas) 🌱🎄
Nunca había hecho galletas de Navidad... y bueno, ayer nos animamos con mi hija, definitivamente será una tradición!#galletasjengibre #galletasnavidad #tradiciónveggie
-
Galletas entretenidas navideñas Galletas entretenidas navideñas
Con toda la motivación hice estas ricas galletitas craqueladas navideñas, primera vez que las hago y quedaron muy ricas, esta receta no es mía pero añadí más ingredientes que la original, y quise compartirla con ustedes ♥️🤭😊🌲🌲
-
Pie de Limón con Galleta Pie de Limón con Galleta
Me encanta el pie de limón pero creo que jamás encuentras una masa 100% deliciosa todos son diferentes, es mi opinión... y la masa de galleta me fascino 😍
-
Galletitas de mi sobrina Antonia full color! ❤️💛💙💚🧡💜 Galletitas de mi sobrina Antonia full color! ❤️💛💙💚🧡💜
#minombre Mi sobrina fue la más feliz haciendo estas galletitas! Con todo el encierro en cuarentena lo mejor es entretenerla con estas cosas en la cocina 🤗
Más recetas
Comentarios (45)