Papas arrugadas. (Thermomix)
Que ganas tenía de hacer esta receta !!!. Hace ya unos cuantos años hicimos un viaje a Canarias y nos encantó esta receta, desde entonces no me había atrevido con ellas, pero por fin llego el día !!, jejejej. La verdad, es que están riquísimas acompañadas de las dos salsa más típicas de la región. Se las llaman papas arrugadas por su forma de cocinarlas, muy característico de las islas canarias. La mejor papa para hacerlas es la papa bonita, pero en fin yo me he conformado con unas papas chiquititas del huerto de mi primo, jajaj, que también han quedado de rechupete !!!
Un dato de este delicioso plato canario es que en el año 2016 fue proclamado maravilla gastronómica de España
Ahhh y las patatas se arrugan !!!, que en la foto no se aprecia demasiado bien…disculpas ….
Espero que os guste !!!!
Papas arrugadas. (Thermomix)
Que ganas tenía de hacer esta receta !!!. Hace ya unos cuantos años hicimos un viaje a Canarias y nos encantó esta receta, desde entonces no me había atrevido con ellas, pero por fin llego el día !!, jejejej. La verdad, es que están riquísimas acompañadas de las dos salsa más típicas de la región. Se las llaman papas arrugadas por su forma de cocinarlas, muy característico de las islas canarias. La mejor papa para hacerlas es la papa bonita, pero en fin yo me he conformado con unas papas chiquititas del huerto de mi primo, jajaj, que también han quedado de rechupete !!!
Un dato de este delicioso plato canario es que en el año 2016 fue proclamado maravilla gastronómica de España
Ahhh y las patatas se arrugan !!!, que en la foto no se aprecia demasiado bien…disculpas ….
Espero que os guste !!!!
Paso a paso
- 1
PARA EL VAROMA :
Coloca las patatas en el recipiente Varoma y vierte la sal por encima. Tapa y reserva.
- 2
Pon el agua y la sal en el vaso, pon el recipiente Varoma en su sitio y programa 35 minutos / Varoma / vel. 1. (El TIEMPO DEPENDERÁ UN Poco DEL TAMAÑO DE LAS PATATAS). Si terminado este tiempo, no están cocidas, programa unos minutos más a la misma temperatura y misma velocidad.
- 3
Retira el Varoma y quita la tapa. Deja reposar las patatas dentro del Varoma y sacude el recipiente de vez en cuando para que se vayan secando y se vayan arrugando.
- 4
MOJO VERDE :
Pon en el vaso los ajos y el cilantro, solo las hojas. y pica 1 – 2 minutos / vel. progresiva 5 – 10. (el tiempo de triturado va un poco al gusto). Con la espátula, baja los ingredientes hacía el fondo del vaso.
- 5
Añádele la sal, el aceite y el vinagre. Programa 3 minutos / vel. progresiva 5 – 10 para emulsionar la salsa y ligarla para obtener una textura uniforme.
- 6
MOJO ROJO :
Pon los cominos en el vaso y programa 2 minutos / 100 grados / vel. 1, para tostarlos. Retira del vaso y reserva.
- 7
Incorpora los ajos pelados y la miga de pan, (si le pones). Tritura 5 seg / vel. 5.
- 8
Añade la guindilla y el comino tostado. Tritura 20 seg / vel. 7.
- 9
Añade la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón y mezcla 30 seg / vel. 5.
- 10
Programa 2 minutos / vel. progresiva 5 – 7 – 10, para emulsionar la salsa.
- 11
Rectifica la sal o el vinagre a tu gusto.
- 12
Nota :
Al mojo verde para obtener un color más intenso, puedes agregarle unas hojas de perejil, que a su vez, suavizarán el gusto del cilantro.
En el mojo rojo, los cominos puedes incorporarlos si tostar, si te gusta el comino, te aconsejo que los tuestes, pues se intensifica el sabor quedando una salsa más gustosa. El pan, es opcional como ya te indico en los ingredientes, si lo añades te quedará una salsa más espesita.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Papas arrugadas Papas arrugadas
Esta es la receta tradicional de las papas arrugadas (no papas "arrugas" como se les llama en algunos sitios de España,donde incluso ya se está haciendo popular) es un plato típico de Canarias), daré la más simple y sencilla. En los consejos, añadiré algunos ingredientes que pueden mejorar este plato. No obstante si las patatas son buenas, la receta tradicional y sencilla es ideal.Vídeo: Vídeo de Papas arrugás con mojo
-
Papas arrugadas🥔 Papas arrugadas🥔
#micocinaviajera #España #lanzarote#delantaldoradoUn lugar que enamora... Es imposible que no se quede un trocito del corazón en esa encantadora isla.❤️🌋Durante la estancia hemos probado diferentes platos típicos pero sin duda me quedo con las papas arrugadas. Estas las hice allí, una noche y salieron riquísimas! Son papas negras.
-
Papas arrugadas Papas arrugadas
Señoras y señores, las Papas arrugás en vídeo: https://youtu.be/bOoksIWgChQ
-
Papas arrugadas con salsa mojo picón Papas arrugadas con salsa mojo picón
Se llama papas arrugadas a un modo de cocinarlas característico de las Islas Canarias ya que se cocinaban con agua del mar.No se sabe cuál es el origen exacto de la receta, pero tiene mucho que ver con la llegada de estas variedades procedentes del Perú en el año 1622, traídas a las Islas por Juan Bautista de Castro que las hizo sembrar en sus tierras de Icod El Alto.
-
Papas arrugás Papas arrugás
Mi hija compro un saco de patatas pero las compro pequeñas, así que tenemos 5kg de patatas pequeñas, conclusión pondré recetas con patatas bastantes días jajajaja ahí va!!
-
Papas arrugás Papas arrugás
#WeekendTour Una receta típica canaria deliciosa y súper fácil. Si encontráis papa canaria es lo ideal, pero con patata pequeña de guarnición también queda fantástica
-
Papas arrugás Papas arrugás
El clasicazo de las Islas Canarias. Muuuuy fáciles de hacer. Hay varios modos de elaborarlas, este es el que yo siempre utilizo y con muy buen resultado. Luego algo de Mojo rojo o verde y a "gosarlaaa". Aquí el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/-O-IqY4Pmfw -
Papas arrugadas con mojo* Papas arrugadas con mojo*
Las papas o patatas negras son las ideales para preparar esta receta, aunque son difíciles de encontrar fuera de Canarias*
-
Papas arrugás Papas arrugás
Un plato típico de la cocina canaria que solo podremos saborear cuando tengamos ocasión de poder viajar a las islas afortunadas, porque su sabor y encanto son inigualables fuera de las islas.Pero tenemos la posibilidad de imitarlas con un producto muy asequible y fácil de cocinar, como son las patatas baby para microondas.
-
Papas arrugadas con mojo picón Papas arrugadas con mojo picón
No todo el mundo tiene una amiga canaria, soprano y pintora profesionalmente Merche, que ademas me ha enseñado hacer las papas arrugadas con la salsa típica, el mojo picón plato típico canario.En la isla tienen mas de 60 variedades de patatas ,esta en concreto tiene que ser pequeña y negras como estas que son las autenticas.
-
Papas Arrugadas Papas Arrugadas
Emblema de la Cocina Canaria son las Papas Arrugadas, tanto para acompañar platos de carne como de pescado. Forman una pareja perfecta con los mojos, tanto verdes como rojos.
Nuria Eme -
Papas arrugás 🥔🥔🥔 Papas arrugás 🥔🥔🥔
Cuando encuentro patatitas pequeñas y redonditas.... no me puedo resistir 😋.Acompañadas de un buen mojo picón por supuesto.
Más recetas
Comentarios (2)