Une en un bowl la harina, la sal, el azúcar, la vainilla, la nuez moscada, el polvo de hornear y el huevo batido. Mezcla bien y añade el agua poco a poco hasta que se forme una pasta homogénea. Tapa y deja reposar por 15min. Bate la clara a punto nieve e incorpórala suavemente a la mezcla.

Corta los plátanos en rodajas y cúbrelos con el zumo del limón, reserva por 10min, esto evitará que se pongan oscuros y además le aportará sabor. Calienta el aceite, pasa cada rodaja primero por la mezcla y luego fríela solo hasta que dore. Retira y escurre sobre papel absorbente. Calienta el ron por 1min, coloca los buñuelos en una sartén limpia y agrega el ron y prende el fuego. Sirve al apagarse. Puedes acompañarlos con hilos de miel.