Cocer el arroz en abundante agua con sal, al vapor o en el microondas durante unos minutos, hasta que esté a nuestro gusto.

Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio y añadir el pimiento verde, pimiento rojo, y el calabacín. Salpimentar y saltear hasta todo este tierno.

Retirar del fuego y verter en un bol grande. Añadir el maíz, el arroz, la cebolla y el aguacate.

Aderezar con el zumo de limón, aceite, vinagre y sal.