Lomo de cerdo curado
Paso a paso
- 1
Realizar la mise en place.
- 2
En un bowl mezclar sal azúcar, agregar un poco abajo del recipiente y cubrir toda la carne.
Cubrir con papel film y poner algo pesado encima, dejar por 24 horas en el refrigerador.
- 3
Pasado las 24 horas realizar una costra al lomo de cerdo con todas las especias en polvo, reservar.
- 4
Con el papel de estraza envolver la carne con la costra y meter en una bolsa de tela.
Meter al refrigerador y esperar 2 semanas para poder prepararlo al gusto de cada quien.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maribel Leticia Cruz Ambrosio le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de Gastronomía de la UTVCO👩🍳🙂
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