Lavar el trozo de carne, y colocarlo en una fuente con todos los aliños y el vinagre o vino, frotar la mezcla por todo el Lomo, empapándolo de todos los sabores. Frotar bien las hojas de Laurel sobre la carne también. (Las fotos son de Internet, la primera, y del Lomo ya preparado la segunda, olvidé tomarlas en el momento de la preparación). Dejar adobar media hora o una hora. Ojo, yo NO usé ají de color (paprika) pero si quieren le pueden echar.

Colocar la carne a cocinar cubierta con el papel aluminio, esto permitirá que se cueza lentamente, para un resultado más tierno. Hornear durante 30 minutos en esa posición y calor.

Después de 30 minutos, sacar la fuente del horno y retirar el papel aluminio, estará muy jugoso, pero aún le faltará cocción. Agregar el pimentón en tiras y la cebolla. Subir a 180 grados y colocar el calor desde arriba y desde abajo. Yo coloqué agua en la bandeja para que tuviese más humedad y no se quemara. Cocinar por otros 30 minutos o hasta que se vea dorado arriba. (Depende de cada horno). Probar cortando desde el centro para ver si ya está cocido. Si le falta, darle más tiempo o calor.

Servir acompañado de arroz o verduras salteadas, puré de papas, ensalada, en fin, lo que a ustedes les resulte más sabroso. Yo lo acompañé de un salteado de verduras que me quedó de ayer, arroz, y rebanadas de tomate.