Empezamos una horita antes poniendo en remojo los dátiles. Mientras los tenemos en remojo al menos una hora, podemos picar las nueces, triturar los copos de avena (si no la tienes molida) y las almendras también.

Pesa y prepara el resto de ingredientes. Pasada la hora, escurre los dátiles y trocealos pequeñito. Tritura también el plátano con un tenedor, no tiene que quedar puré.

Precalienta el horno a 180 grados. Bate los huevos con batidora eléctrica a alta velocidad hasta que doblen su volumen. Cambia a baja velocidad y agrega: el yogur y el aceite de coco e integrar.

Agrega en este paso la avena, el cacao, las almendras, proteína, levadura y la pizca de sal. Integra. Ahora agrega el plátano, los dátiles y las nueces. Lo integramos todo bien y lo vertemos en el molde (previamente engrasada). Puedes decorarlo con más nueces picadas o con chocolate rallado (mín 85%), por ejemplo.

Hornear a 180 grados durante 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. En mi caso, necesité 45 minutos. Espero que os guste!!!