Cupcake Lemon Pie
Me trajeron de regalo unos limónes hermosos, dije que otra cosa puedo hacer que un rico lemon pie en cupcakes. Les dejo el enlace de la pasta de limón, que si lo quieren mas saborizados , la pueden preparar y tener guardada en la heladera .#limon
Cupcake Lemon Pie
Me trajeron de regalo unos limónes hermosos, dije que otra cosa puedo hacer que un rico lemon pie en cupcakes. Les dejo el enlace de la pasta de limón, que si lo quieren mas saborizados , la pueden preparar y tener guardada en la heladera .#limon
Paso a paso
- 1
Colocar en el bol de la batidora los huevos y el azúcar, batir 10 minutos (tiene que quedar cremoso y blanquesino). Luego agregar el aceite, la esencia, la ralladura de limón, batir hasta que se mezcle todo muy bien, (si preparaste la pasta de limón, ahora es el momento de agregar, e integrar bien).
- 2
Retirar de la batidora, comenzar a agregar por cucharadas mezclándo con movimientos suaves la harina tamizada con el polvo de hornear. Ubicar los pirotines en el molde y los llenar hasta las 3/4 partes con mucho cuidado, para que queden prolijos. Llevar a horno precalentado moderado (160°-170°), de 15 a 20 minutos. Para saber si están hacer la prueba pinchar con un palillo, si sale seco los retirar del horno, y se dejan enfriar.
- 3
Mezclar todos los ingredientes del relleno en una cacerolita y llevar a cocinar hasta que espese siempre revolviendo con cuchara de madera en fuego suave. Cuando ya se coaguló cocinar sin dejar de revolver durante 2 minutos, retirar colocar en un bol tapar tocando la superficie con film, llevar a que se enfríe bien en la heladera. Una vez frío cortar los muffins al medio y rellenar.
- 4
Ya preparado el merengue (dejé el enlace), decorar con manga, o como ésta vez lo hice con cuchara dando volumen.
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