Pasta con salsa de ricotta y albahaca
🍝25 de octubre: Día mundial de la pasta 🍝
Esta receta de pasta cuenta con ingredientes propios de la gastronomía italiana: el queso ricotta 🧀 y la albahaca🌿
El queso ricotta es un queso de sabor suave con una textura que pudiera recordarnos a nuestro requesón (requeixo), aunque —obviamente— no son lo mismo. Se establece su origen en el siglo II a.C. en Sicilia y, desde entonces ha acompañado a Italia en su recorrido histórico y ha llevado a Italia por todo el mundo. La elaboración de este queso (rico en calcio) es con lactosuero procedente de leche de vaca, oveja, cabra o búfala.
El otro gran ingrediente de esta receta es la albahaca, icono de la cocina itálica (aunque muy presente en realidad, en todas las cocinas mediterráneas). Esta planta aromática, que se consume seca o fresca, es ingrediente clave en muchos platos de la gastronomía italiana, principalmente en Liguria (origen de la famosa salsa pesto).
Pasta con salsa de ricotta y albahaca
🍝25 de octubre: Día mundial de la pasta 🍝
Esta receta de pasta cuenta con ingredientes propios de la gastronomía italiana: el queso ricotta 🧀 y la albahaca🌿
El queso ricotta es un queso de sabor suave con una textura que pudiera recordarnos a nuestro requesón (requeixo), aunque —obviamente— no son lo mismo. Se establece su origen en el siglo II a.C. en Sicilia y, desde entonces ha acompañado a Italia en su recorrido histórico y ha llevado a Italia por todo el mundo. La elaboración de este queso (rico en calcio) es con lactosuero procedente de leche de vaca, oveja, cabra o búfala.
El otro gran ingrediente de esta receta es la albahaca, icono de la cocina itálica (aunque muy presente en realidad, en todas las cocinas mediterráneas). Esta planta aromática, que se consume seca o fresca, es ingrediente clave en muchos platos de la gastronomía italiana, principalmente en Liguria (origen de la famosa salsa pesto).
Paso a paso
- 1
En una olla, con un poco de aceite y sal, hervimos la pasta. Cuando éste al dente, escurrimos y reservamos. Guardamos un vaso de esta agua de cocción para la salsa. Picamos también las hojas de albahaca.
- 2
Mientras se cocina la pasta, preparamos la salsa de ricotta: en una sartén grande, doramos el ajo prensado con un poco de aceite.
- 3
Añadimos el queso ricotta y mezclamos, agregamos el vaso del agua de la cocción y desmenuzamos el queso, licuándolo con el agua.
- 4
Incorporamos las hojas de albahaca picadas e integramos en la salsa. Salpimentamos y apagamos el fuego.
Añadimos la pasta escurrida (y recién cocida) y removemos bien para que se impregnen de toda la salsa. Servimos en el momento.
- 5
A disfrutar!
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