Filetes a la yucateca
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Estos filetes tienen un gran sabor, quizá se deba al período que se deja la carne marinándose pero son muy ricos.
Filetes a la yucateca
Estos filetes tienen un gran sabor, quizá se deba al período que se deja la carne marinándose pero son muy ricos.
Paso a paso
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Bueno ponemos en un comal 2 dientes de ajo a asar y 3 jitomates a que se pongan negritos para poderlos pelar. Cuando se hayan asado los ajos los molemos con una cucharada de vinagre y pimienta y con ésto bañamos los filetes por ambos lados, les ponemos sal y dejamos que se marinen.
- 2
Picamos media cebolla y un pedazo de pimiento verde y lo ponemos a saltear en un poco de aceite de oliva.
- 3
Añadimos los filetes a que se sellen por ambos lados.
- 4
Incorporamos el jitomate asado pelado y picado.
- 5
Sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo y agregamos el resto de la marinada y pimienta, tapamos y bajamos la lumbre a que se cocine todo junto.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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