Salsa americana
Miguel @cook_5750689
Para pescados, mariscos, ensalada de pescado. Es muy tipica la receta de rape a la americana
Salsa americana
Para pescados, mariscos, ensalada de pescado. Es muy tipica la receta de rape a la americana
Paso a paso
- 1
Rehogar el puerro y las zanahoria. Los tomates se escaldan, pelan, despepitan y se cortan en brunoise Pelar gambas. Quitar bigotes a las cabezas para que no se quemen y añadir al rehogado
- 2
Saltear y flambear las cabezas y caparazones hasta que desaparezca la llama. Añadir al rehogado anterior. Las patas y bigotes no se flambean, se han rehogado con las hortalizas.
- 3
Dejar cocer con un poco de fumet.
- 4
Triturar y pasar por chino o pasapure
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