Arroz negro
Paso a paso
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Por un lado hacemos el sofrito y para ello cortamos en trozos pequeños la cebolleta y el ajo y lo ponemos en la cazuela con un poco de aceite
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Mientras se va haciendo pelamos los langostinos y echamos las cabezas en el sofrito y las vamos aplastando para que el interior de las cabezas den más sabor al sofrito
- 3
Cuando se haya hecho retiramos las cabezas y añadimos la sepia cortada en trozos pequeños
- 4
Finalmente echamos el arroz y lo freímos un poco y retiramos
- 5
Por otro lado hacemos h. Fumet de pescado o si ya lo tenemos lo ponemos a calentar y echamos los 2 sobres de tinta cuando empiece a hervir y lo dejamos que cueza un poco hasta que se mezcle bien.
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Entonces lo echamos en la cazuela del arroz y lo ponemos 20 minutos pero lo vamos moviendo para que se haga de forma homogénea.
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Cuando lo apaguemos y lo dejemos reposar añadimos los langostinos y en ese tiempo de reposo se hacen
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Finalmente se sirve y al gusto se añade Ali-oli y a disfrutar…
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#rápidas Mi marido me dijo que ya no cabían más latas en la despensa, que las usara... le encontré razón y creé esta receta que resultó ser muy rica. La acompañé con arroz negro (en mi recetario) que se hace con tinta de calamar.
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El arroz negro es un plato muy rico , en casa nos gusta mucho y suelo hacerlo en fiesta. No es muy dificil de hace y el resultado es estupendo, con poco ingredientes solo sepia o calamares y gambas, y un buen arroz.
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Es un plato que se suele acompañar con salsa alioli pero, con un chorrito de limón también está de lujo y así conseguirás un plato mucho más ligero.
Mis Recetinas -
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=BsxASBedeGE
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Solo puedo decir una cosa de este arroz, espectacular!! Nos salió buenísimo. Facilísimo de hacer y perfecto para niños, pues todos los ingredientes se cortaron en trocitos pequeños, y el marisco pelado.Utilizamos arroz bomba, que es una variedad de arroz redondo, que siempre sale al punto y es perfecto para los más inexpertos, para que no se nos pase. Es el arroz que más caldo absorbe, por tanto, el que coge más sabor . Pondremos siempre 2 partes y media de agua por cada una de arroz cuando queramos una paella con arroz seco o suelto.Podemos hacer el fumé nosotros mismos o comprarlo ya preparado.Elegimos una paella grande para que saliese el arroz "de ditet", esto es, "de dedito", que es como nos gusta aquí en la Comunidad Valenciana, que quede un dedito de arroz repartido por toda la paella, así los granos de arroz de abajo no se quedan demasiado hechos (blandos) y los de arriba poco (duros).
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