Colocamos un filete sobre la encimera, le ponemos encima una loncha de jamón, espolvoreamos generosamente el queso rallado y tapamos con otro filete. Repetimos la operación con los otros dos filetes y la otra loncha de jamón. No echamos sal porque el jamón ya lleva suficiente.

Pasamos cada cachopo por huevo y pan rallador. Echamos aove en una sartén y, cuando esté caliente, los ponemos a freír. Que queden doraditos por los dos lados.

Cuando estén hechos, los ponemos en el plato. Colamos el aceite, dejando solo un poco en la sartén. Echamos el ajo picado y, cuando esté dorado, incorporamos el calabacín. Echamos un poquito de sal.