Calamares fritos con papas arrugás y mojo de pimiento

Name: Calamares fritos con papas arrugás y mojo de pimiento
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 bolsas calamares en rodajas; 1 vaso leche; 150 g harina especial fritura; 50 g harina de trigo; 1-2 cucharas ralladura de limón; Aceite de oliva; Sal; Sal de ajo; Perejil picado; 1-2 hojas laurel; 3-4 dientes ajo; 3 pimientos del Piquillo; Aceite de oliva; Vinagre; Sal; 1 cucharita comino en polvo; Papas arrugás

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Calamares fritos con papas arrugás y mojo de pimiento

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Ingredientes

Para los Calamares:
2 bolsascalamares en rodajas
1 vasoleche
150 gharina especial fritura
50 gharina de trigo
1-2 cucharasralladura de limón
Aceite de oliva
Sal
Sal de ajo
Perejil picado
1-2 hojaslaurel
Para el Mojo de pimiento del piquillo:
3-4 dientesajo
3pimientos del Piquillo
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
1 cucharitacomino en polvo
Para acompañar:
Papas arrugás

Guardada

Paso a paso

1

Calamares: Lavar los calamares, escurrir. Poner en un tupper los calamares, añadir la leche y laurel, mezclar. Sazonar los calamares. Dejar en remojo los calamares durante 3-4 horas. Escurrir los calamares. Poner en un bol la harina de fritura, harina de trigo, ralladura de limón, sal de ajo y perejil picado, mezclar.
2

Pasar a una bolsa la mezcla de harina, añadir los calamares, mezclar. Freír en una sartén los calamares.
3

Escurrir en papel absorbente los calamares. Mojo de pimiento del piquillo: Pelar el ajo. Poner en el vaso de la batidora el ajo, pimiento, aceite, vinagre y comino. Triturar. Sazonar el mojo. Triturar nuevamente.
4

Presentar en un plato llano los calamares acompañar con papas arrugás, salsear con mojo. Servir.