Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no demasiado pequeños, las colocamos en un bol con agua y lo reservamos.

Cortamos la cebolla y el pimiento muy chiquito para hacer un sofrito con el aceite y los ajos, ponemos un poco de sal. Se puede hacer en la misma cacerola donde vamos a cocinarlo todo.

Al mismo tiempo ponemos un cazo con agua en otro fuego y cuando hierva echamos los tomates a los que hemos hecho un corte en forma de cruz en la base, los dejamos unos segundos en el agua y los enfriamos, con esto conseguimos pelarlos fácilmente. Una vez pelados los pasamos por la batidora.

Incorporamos el tomate al refrito y añadimos los condimentos, dejamos que se cocine hasta ver que ha perdido el agua del tomate. Añadimos el vino dejando que evapore el alcohol, a continuación añadimos las patatas escurridas. Rehogamos para que se mezclen los sabores.

Agregamos el caldo de pescado, el laurel y la guindilla, bajamos el fuego a medio, tapamos la cacerola y se deja cocinar durante 15 minutos. Pasado ese tiempo incorporamos el pulpo y se deja cocer otros 10 minutos más. Se prueba de sal.