Ensaladilla de atún y encurtidos
Una ensalada clásica con un punto equilibrado de cremosidad y acidez.
Ensaladilla de atún y encurtidos
Una ensalada clásica con un punto equilibrado de cremosidad y acidez.
Paso a paso
- 1
Pela y corta en cubos pequeños la patata y la zanahoria. Cocínalas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas, aproximadamente por 25min. Escurre y colócalas en una fuente. Trocea las aceitunas, las alcaparras, el pepinillo y junto con el huevo y el atún escurrido añádelos a la fuente. Incorpora la mayonesa y la mostaza. Mezcla presionando un poco hasta que todo se compacte. Refrigera.
- 2
Lava y seca muy bien el pepino. Córtalo en finas rodajitas con ayuda de una mandolina, pincela con un poco de aceite la cara interna del aro de emplatar, apoyálo en el plato donde vas a servir la ensaladilla y coloca las rodajitas superpuestas. Rellena con la ensaladilla y repite con el otro aro.
- 3
Refrigera por 25min y en el momento de servir retira con cuidado el aro. Decora con un poco de rúgula.
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